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Mascherine e Coronavirus: sanificarle è sicuro?

2020-05-05
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| Categories: Salute

In questo periodo di forte utilizzo delle mascherine, il nostro paese (come molti altri) si è trovato impreparato, con una carenza di questi dispositivi di protezione individuale (DPI). È nata quindi la necessità di riutilizzare le mascherine a disposizione, attraverso processi più o meno efficaci di sanificazione. In questo articolo, scritto con la collaborazione di Devis Cortese, consulente e formatore per la sicurezza sul lavoro, vedremo di capire cosa è possibile

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Colorante alimentare E120, storie di cocciniglia e Alchermes

2020-05-04
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| Categories: Additivi alimentari, alimentazione

Il cremisi è una tonalità di rosso violaceo tendente al porpora. Il termine deriva dal latino medievale cremesinus o carmesinus, a loro volta derivati dall’arabo qirmizī (رمز), “rosso scarlatto”, condividendo quindi la stessa radice etimologica con il termine carminio, riferito ad un’altra tonalità di rosso. Il sostantivo arabo sembra derivare da un termine sanscrito, kr̥mija (कृमिज), dal significato “prodotto da insetti”. In epoca antica il colore rosso era estratto da un insetto, la

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Il digiuno intermittente, la soluzione per perdere peso

2019-05-16
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| Categories: alimentazione

Il digiuno intermittente è una delle ultime tendenze della nutrizione. Si tratta di un modello di dieta che alterna dei periodi in cui si mangia in altri in cui si fa digiuno. Non si tratta quindi di una vera e propria dieta ma di un programma alimentare che suggerisce quando mangiare. Quali sono i principali metodi di digiuno intermittente Uno dei più popolari è lo schema 16/8, conosciuto anche metodo

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Le linee guida dell’INRAN per una dieta sana

2019-04-18
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| Categories: alimentazione

Gli alimenti di cui disponiamo sono tantissimi. Ed altrettanto molteplici sono anche le vie per realizzare una dieta salutare. Ognuno ha quindi un'ampia di possibilità di scelte abbinate ad uno stile di vita ugualmente salutare. Negli ultimi decenni Istituzioni pubbliche e organismi scientifici hanno dato vita, nei principali Paesi del mondo, a Linee guida o Direttive alimentari. E nella stessa direzione si sono mosse le principali agenzie internazionali che si

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Una dieta corretta per prevenire l’obesità infantile

2019-03-16
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| Categories: alimentazione, Salute

Una corretta alimentazione e l'attività fisica proteggono i bambini dall'obesità. Soprattutto quella infantile è un problema di notevole rilevanza sociale. Il fenomeno, che in Italia colpisce un bambino su quattro, è il risultato di un bilancio energetico positivo protratto nel tempo. In pratica si introducono più calorie di quante se ne consumano. I bambini italiani, oltretutto, sono tra i più grassi d'Europa. Secondo i dati recentemente diffusi da Childhood Obesity

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La dieta universale a salvaguardia di salute e pianeta

2019-02-16
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| Categories: alimentazione, Salute

E' stata pubblicata dalla prestigiosa rivista scientifica inglese The Lancet la dieta universale. Questa dieta ha un doppio obiettivo, cioè quello di proteggere la salute ma anche quella del nostro pianeta. Secondo le previsioni degli esperti, la Terra tra trent'anni sarà popolata da 10 miliardi di persone. Proprio per fronteggiare questa problematica che ha ormai tutti i contorni dell'emergenza, la Commissione Eat-Lancet, finanziata dalla fondazione dei miliardari norvegesi Petter e

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La pizza, regina della dieta mediterranea

2019-01-17
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| Categories: alimentazione

La passione per la pizza, soprattutto quella originale italiana, è ormai diventata planetaria. Tanto che le è stata dedicata una giornata internazionale ogni 17 gennaio. Questa data coincide con la celebrazione di Sant’Antonio Abate, protettore del fuoco, dei fornai e dei pizzaioli. La Giornata Mondiale della Pizza è stata fortemente voluta dall’Associazione Verace Pizza Napoletana e dalle altre associazioni impegnate nella tutela dell’arte del pizzaiolo napoletano e dell’autenticità del prodotto

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Il valore calorico dei cibi di Natale

2018-12-22
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| Categories: alimentazione
Cozze

Sono ormai alle porte le festività natalizie, contraddistinte da pranzi e cene con parenti o amici. Viene stimato che ogni pranzo o cena delle festività contenga circa 2000 calorie, corrispondenti quasi al fabbisogno giornaliero di un uomo sedentario di 1 metro e 70 di altezza e superiore a quello di una donna, anch’essa sedentaria, alta 1,60. Quest’ultima se mangia 2000 calorie a pranzo e 2000 a cena, rischia di triplicare quasi

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HACCP, il sistema per la sicurezza degli alimenti

2018-12-05
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| Categories: alimentazione
Emanuele Pavesio, dietista Frutta verdura

Arriva dallo spazio il più importante sistema di controllo per la sicurezza degli alimenti. L’HACCP, acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points, in italiano analisi dei punti critici di controllo, è nato in Stati Uniti negli Anni Sessanta. E’ stato elaborato ed introdotto dalla Nasa come insieme di procedure destinate a garantire la sicurezza dei cibi utilizzati dagli astronauti nelle missioni spaziali. L’Organizzazione Mondiale della Sanità promuove il concetto

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Il Quorn, una delle nuove alternative alla carne

2018-11-25
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| Categories: alimentazione
Quorn (1)

Soprattutto all’estero rappresentano l’alternativa per eccellenza per chi decide di rinunciare alla carne. Originari dell’Inghilterra e distribuiti in 10 Paesi nel mondo, tra cui gli Stati Uniti, l’Australia ed i Paesi del nord Europa, i prodotti della linea Quorn hanno iniziato a diffondersi solo recentemente in Italia e nel nostro Paese rappresentano un alimento ancora tutto da scoprire. La linea dei prodotti Quorn è in commercio dal 1985 e deriva

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